填空題

含()離子的溶液容易使不銹鋼腐蝕。

答案:
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問答題

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答案: (1)真空濃縮降低了牛乳蒸發(fā)時的沸騰溫度,可避免熱敏性物料受高溫而影響質(zhì)量;
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問答題

【簡答題】對物料殺菌的主要目的是什么?

答案:

(1)殺滅乳中的致病菌和有害菌,保證食品安全衛(wèi)生;
(2)鈍化乳中的酶類。

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