單項選擇題有關RNI在健康個體及群體中的應用說法錯誤的是（）

A.RNI相當于傳統(tǒng)使用的RDA
B.RNI不是評價個體或群體膳食質量的標準
C.RNI在評價個體營養(yǎng)素攝入量方面用處廣泛
D.如果攝入量經(jīng)常低于RNI，可能提示需要進一步用生化試驗或臨床檢查來評價其營養(yǎng)狀況
E.RNI是根據(jù)某一特定人群中體重正常范圍內的個體的需要量設定的


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1.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是（）

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應長時間浸泡

2.單項選擇題下列不是學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標準制定根據(jù)的是（）

A.《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》
B.《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》
C.《中國營養(yǎng)改善行動計劃》
D.《特定人群膳食指南》
E.《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》

3.單項選擇題WHO、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國兒童基金會專家聯(lián)席會議認為社會營養(yǎng)監(jiān)測就是（）

A.對社會人群進行定期觀察，以便說明人群營養(yǎng)現(xiàn)狀
B.對社會人群進行定期觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定
C.對社會某些特殊人群進行定期觀察，以便改善居民營養(yǎng)狀況
D.對社會人群進行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定
E.對社會人群中某些具有特殊營養(yǎng)問題的人群進行觀察，以便制訂出改善方案

4.單項選擇題關于單端孢霉烯族化合物敘述錯誤的是（）

A.可由鐮刀菌產(chǎn)生
B.具有急性毒性
C.具有較強致癌作用
D.具有細胞毒性
E.有致畸作用

5.單項選擇題下列增強機體免疫功能的食物中，能用于腎移植患者的是（）

A.冬蟲夏草
B.香菇
C.人參
D.蜂王漿
E.靈芝

6.單項選擇題終末致癌物是指無須在體內活化就有致癌作用的一類致癌物，以下幾種致癌物中，哪一種是終末致癌物（）

A.黃曲霉毒素
B.N－亞硝胺
C.多環(huán)芳烴類化合物
D.N－亞硝酰胺
E.雜環(huán)胺類化合物

7.單項選擇題全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，不正確的操作是（）

A.電解質與微量元素能直接加入脂肪乳劑內
B.胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合
C.磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合
D.應含有足量的氨基酸溶液
E.葡萄糖的最終濃度應小于25％

8.單項選擇題皮褶測量常取的部位為（）

A.三頭肌下端
B.腹直肌上端
C.髂嵴下端
D.肩胛骨上端
E.鎖骨下端

9.單項選擇題服用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療時，禁忌食品是（）

A.蛋白質
B.含維生素C高的食品
C.奶酪、香蕉
D.魚、蝦
E.芹菜、絲瓜

10.單項選擇題Ⅱ型骨質疏松癥的好發(fā)年齡為（）

A.30歲以下
B.30～40歲
C.40～50歲
D.50～60歲
E.65歲以上