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填空題

熗的種類有（）、（）、生熗。

答案：水熗；油熗

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根據(jù)所熏的烹飪原料生熟不同，熏分為（）和（）兩種。

答案：生熏；熟熏

醬就是將腌制后經(jīng)（）的半成品，放入（）的醬汁中，燒沸轉(zhuǎn)至中小火煮至（）、上色的烹調(diào)方法。

答案：焯水或油炸；各種調(diào)味料配制；原料成熟

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