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填空題

根據(jù)所熏的烹飪原料生熟不同，熏分為（）和（）兩種。

答案：生熏；熟熏

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醬就是將腌制后經(jīng)（）的半成品，放入（）的醬汁中，燒沸轉(zhuǎn)至中小火煮至（）、上色的烹調(diào)方法。

答案：焯水或油炸；各種調(diào)味料配制；原料成熟

凍根據(jù)口味不同，可分為（）、（）兩種。

答案：咸凍；甜凍