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單項(xiàng)選擇題

植脂鮮奶油打發(fā)前攪拌缸應(yīng)（），不能有任何異物

A.蛋清抹
B.周邊抹油
C.開水燙制
D.清洗干凈

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以（）與攪拌缸內(nèi)壁分離及油軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)以至大限度

A.大部分
B.全部
C.稍微
D.沒有

單項(xiàng)選擇題

打發(fā)奶油的佳室溫在（）

A.5℃-10℃
B.15℃-26℃
C.10℃-15℃
D.26℃-35℃

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