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A.去除食品中的有害物質
B.避免交叉污染
C.控制加工溫度
D.控制加工和貯存時間

A.按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局
B.宜為生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染
C.出菜與進原料的通道和出入口宜分開設置
D.出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設置

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