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單項選擇題

室內溫度低時面團在攪拌時可以加入適量的（）

A.沸水
B.溫水
C.自來水
D.冰水

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單項選擇題

冷藏冷凍設備的安全使用，下列敘述錯誤的是（）

A.機架要放置在通風處
B.遠離熱源不受陽光直射的地方
C.儲藏的食品定時清理
D.不需設置檢測紀錄卡

單項選擇題

當攪拌較硬之面團時,為使攪拌機不受損傷應（）

A.調快轉速
B.調慢轉速
C.放低攪拌缸
D.以手提高攪拌

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