單項選擇題

植物油凝固點一般較低，面點中主要用于（）和作為熟制時的傳熱媒介。

A.拌餡
B.調(diào)面
C.和面
D.拉面

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單項選擇題

中式面點工藝中常用豬油制作酥皮類、（）的點心。

A.花式類
B.單酥類
C.雜糧類
D.米粉類

單項選擇題

中式面點工藝中常用的油脂有豬油、植物油、（）。

A.菜油
B.豆油
C.芝麻油
D.黃油