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單項(xiàng)選擇題
家常餅的主要特點(diǎn)是:色澤金黃(),筋道適口。
A.外焦里酥
B.外柔里嫩
C.外香里嫩
D.外微焦里嫩
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單項(xiàng)選擇題
冷水面坯餳面的目的之一是()
A.使面坯更軟
B.防止面干裂
C.使面不粘手
D.更好的生成面筋網(wǎng)
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單項(xiàng)選擇題
蒸制品的特點(diǎn)是:膨松柔軟、形態(tài)完整、餡心()等。
A.筋道
B.鮮嫩
C.獨(dú)特
D.鮮艷
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