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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱加工對(duì)植物性食品品質(zhì)的影響？
答案：
（1）質(zhì)構(gòu)
在植物材料的熱處理過(guò)程中有兩種類型的質(zhì)構(gòu)破壞，包括：半透膜的破壞；細(xì)胞間結(jié)構(gòu)的破壞并導(dǎo)致細(xì)胞分離，...
在植物材料的熱處理過(guò)程中有兩種類型的質(zhì)構(gòu)破壞，包括：半透膜的破壞；細(xì)胞間結(jié)構(gòu)的破壞并導(dǎo)致細(xì)胞分離，...
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答案：
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答案：
1 脹罐：
1）假脹（真空度低，裝的太滿）；
2）氫脹（酸度高，罐內(nèi)壁腐蝕）；
...
1）假脹（真空度低，裝的太滿）；
2）氫脹（酸度高，罐內(nèi)壁腐蝕）；
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