判斷題

配菜首先要有原料品種屬性的概念。

答案： 錯(cuò)誤
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煉乳的正常顏色應(yīng)為淡黃色。
答案： 錯(cuò)誤
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油爆主料上漿后，不宜拌涼油，否則影響口味。
答案： 錯(cuò)誤
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