單項選擇題我國發(fā)病率最高的食物中毒是（）

A.化學性食物中毒
B.有毒動物中毒
C.有毒植物中毒
D.細菌性食物中毒
E.真菌毒素食物中毒


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1.單項選擇題要想了解某種疾病在某一地區(qū)的危害情況，最初進行現(xiàn)況調(diào)查時，宜選用下列何種方法（）

A.個案調(diào)查
B.抽樣調(diào)查
C.普查
D.典型病例調(diào)整
E.住院病例調(diào)查

2.單項選擇題引起沙門菌食物中毒的食物是（）

A.蔬菜
B.水果
C.米飯
D.肉類
E.罐頭食品

3.單項選擇題長期不能獲得足夠的新鮮蔬菜，可能發(fā)生（）

A.眼干燥癥（干眼?。?br /> B.壞血病
C.癩皮病
D.軟骨病
E.腳氣病

4.單項選擇題下列哪種因素不利于鈣吸收（）

A.維生素D
B.乳糖
C.酸性條件
D.脂肪酸
E.氨基酸

5.單項選擇題下列哪組元素為必需微量元素（）

A.碳、氫、氧
B.鐵、銅、鋅
C.鎂、鉀、鈉
D.鈣、磷、硫
E.鎂、鈣、磷

6.單項選擇題下列何種食物中含必需脂肪酸量最多（）

A.豬油
B.牛油
C.羊油
D.奶油
E.植物油（除椰子油）

7.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要依據(jù)是（）

A.蛋白質(zhì)的含量
B.蛋白質(zhì)的表觀消化率
C.蛋白質(zhì)的真消化率
D.蛋白質(zhì)的生物利用率
E.氮平衡試驗

8.單項選擇題下列哪種為產(chǎn)熱營養(yǎng)素（）

A.維生素
B.糖類
C.礦物質(zhì)
D.水
E.纖維素

9.單項選擇題營養(yǎng)素的概念是指（）

A.富含蛋白質(zhì)、脂類和糖類的食物
B.富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物
C.富含必需氨基酸和微量元素的營養(yǎng)物質(zhì)
D.維持生存和健康，促進生長發(fā)育和生產(chǎn)勞動所必須從食物中獲取的必需營養(yǎng)物質(zhì)
E.無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)總稱

10.單項選擇題下列哪種氨基酸為嬰兒必需氨基酸（）

A.組氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.蛋氨酸
E.賴氨酸