問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何評(píng)價(jià)油脂氧化酸敗的程度?

答案:測(cè)定初級(jí)氧化情況,測(cè)定二級(jí)氧化情況初級(jí):反應(yīng)物的變化,增重發(fā),過(guò)氧化值,單氫過(guò)氧化物,共軛二烯。
二級(jí):感官評(píng)...
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