填空題

食品中銅含量的測定過程中加入檸檬酸銨的作用是（）；加EDTA的作用是（）。加氨調(diào)pH不能超過8.5，超過時則EDTA妨礙銅與銅試劑的絡合，使結(jié)果偏（）。

答案：掩蔽其他離子；形成絡合物；低

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在氣相色譜法測定苯甲酸含量中，無水硫酸鈉層的作用是（）。

答案：去除水分

食品添加劑的種類很多，按照其來源的不同可以分為（）、（）兩大類，紫外分光光度法測定食品中糖精鈉時，樣品處理液酸化的目的是（），因為糖精易溶于乙醚，而糖精鈉難溶于乙醚。

答案：天然食品添加劑；化學合成添加劑；中和堿性

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