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判斷題

有效酸度是指食品中酸性成分的總量，其大小可通過用標準堿滴定來測定。

答案：錯誤

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一般來說，食品中的灰分就是食品中的無機鹽。

答案：正確

凱氏定氮法消化時，若有機物分解完全，消化液應(yīng)呈褐色。

答案：錯誤