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凱氏定氮法消化時,若有機(jī)物分解完全,消化液應(yīng)呈褐色。
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食品中的總糖是指具有還原性的糖和在測定條件下能水解為還原性單糖的蔗糖的總量。
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測定還原糖所用的高錳酸鉀法受到了有色樣品溶液的限制。
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