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問答題
【簡答題】蛋白質有哪些分類方法，每一種分類中對蛋白質如何分類。
答案：
（一）按分子組成分類：1.簡單蛋白2.結合蛋白
（二）按分子形狀分類：1.球狀蛋白2.纖維狀蛋白
（...
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問答題
【簡答題】蛋白質的元素組成有哪些？掌握凱氏定氮法的運用。蛋白質的分子量變化區(qū)間。
答案：
蛋白質的組成：主要成分：C、H、O、N、S其它元素：P、Cu、Fe、I、Zn、Mo蛋白質平均含碳50％，氫7％，氧23％...
