問答題

【簡答題】構(gòu)成小麥蛋白質(zhì)的蛋白主要有哪幾種？

答案： 小麥中的蛋白質(zhì)主要可分為：麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥白蛋白、球蛋白等4種，其余還有低分子蛋白和殘渣蛋白。
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問答題

【簡答題】高直鏈玉米淀粉加工方法怎樣？
答案：

高直鏈玉米淀粉需進行加壓糊化，其淀粉膜特性很好。
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【簡答題】特種玉米的概念是什么，有哪些品種？
答案：

指具有各種特殊用途的各種玉米的總稱.高賴氨酸玉米，高直鏈玉米，高油玉米，甜玉米，爆裂玉米，糯玉米
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