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填空題

酒精檢驗(yàn)可以檢驗(yàn)出高酸度乳、（）、乳房炎乳、鹽類不平衡乳。

答案：初乳、末乳

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異常乳包括（），病理異常乳。

答案：生理異常乳、化學(xué)異常乳、微生物異常乳

酸奶中對香味起最大作用的是（）。

答案：雙乙酰