A.賦予啤酒香味和爽口苦味 B.提高啤酒泡沫的持久性 C.促進(jìn)蛋白質(zhì)沉淀和有利啤酒澄清 D.提高原料的出酒率 E.具有抑菌作用,增強(qiáng)麥芽汁和啤酒的防腐能力
A.發(fā)酵殘?zhí)?br /> B.產(chǎn)生連二酮 C.飽充CO2 D.澄清
A.敞口式發(fā)酵 B.密閉式發(fā)酵 C.典型的邊糖化邊發(fā)酵 D.酒醅的高濃度發(fā)酵 E.低溫長時間發(fā)酵和高濃度酒醅的形成