判斷題

豬蹄筋以色白亮、呈半透明關(guān)，粗長挺直者為好。

答案：正確

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煎制菜式的原料，其形狀以扁平平整為主。

答案：正確

炟鮮菇方法是：將削好的鮮菇放進(jìn)滾沸的清水中滾約一分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻即可。

答案：正確

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