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單項(xiàng)選擇題
下列菜品中無(wú)需進(jìn)行“烹前調(diào)味”的是()。
A.文思豆腐
B.文樓漲蛋
C.京都排骨
D.辣子雞丁
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單項(xiàng)選擇題
下列菜品中無(wú)法實(shí)施“烹中調(diào)味”的是()。
A.香炸豬排
B.銀芽雞絲
C.黃燜雞翅
D.平橋豆腐
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單項(xiàng)選擇題
使脆皮糊口感膨松的最適宜油溫是()。
A.120℃左右
B.170℃左右
C.220℃左右
D.260℃左右
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