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單項(xiàng)選擇題

用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝（）食品時(shí)，可能會(huì)引起中毒。

A、豆制品；
B、魚肉類；
C、果汁；
D、豬肉類

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單項(xiàng)選擇題

為了達(dá)到熱熗菜脆嫩的質(zhì)感效果，燙制時(shí)應(yīng)在原料（）后立即撈出。

A、熟爛；
B、入味；
C、斷生；
D、飄浮

單項(xiàng)選擇題

（）工藝是指將原料在沸水中燙熟后迅速撈出，蘸味料或拌調(diào)料后食用。

A、熱熗；
B、白煮；
C、水煮；
D、鹵制

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