- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】食物低溫貯藏法的種類、定義、使用范圍、特點及注意事項？
答案：
一、食物低溫貯藏法定義：降低食品原料的溫度并維持在低溫狀態(tài)的保藏方法，稱為低溫保藏法。常用低溫為15℃以下。
...
...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】天然色素有何優(yōu)缺點？發(fā)色劑發(fā)色原理？
答案：
天然色素優(yōu)缺點：天然食用色素大多來自于動植物組織，其中不少是傳統(tǒng)的飲食成分，在食品中使用安全性較高。有的天然色素本身就有...
問答題
【簡答題】試述生物膨松劑作用原理及堿性膨松劑的特點？
答案：
生物膨松劑作用原理：酵母在面團中生長繁殖時可利用糖進行糖發(fā)酵生成可使面團膨松的氣體二氧化碳和風味成分醇類（乙醇、丙醇等）...
