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問答題

【簡答題】簡述味精的主要成分、特點(diǎn)及應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意的問題？

答案：一、主要成分：谷氨酸的鈉鹽，化學(xué)名稱為：L—谷氨酸一鈉（L-monosodiumglutamate，簡寫L-...

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【簡答題】試述食醋的種類，用途用法？

答案：一、種類：食醋包括釀造醋和人工合成醋兩大類。釀造醋按原料分，主要有米醋、麩醋、果醋、熏醋、糖醋、酒醋等，其中以米醋質(zhì)量最...

【簡答題】簡述蜂蜜主要成分及食品加工中的主要用途？

答案：一、主要成分：轉(zhuǎn)化糖（葡萄糖和果糖），占蜂蜜總量的65%～80%，其中果糖的含量總是多于葡萄糖，還含有微量的蔗糖、糊精、...