問答題

【簡答題】簡述蜂蜜主要成分及食品加工中的主要用途？

答案： 一、主要成分：轉化糖（葡萄糖和果糖），占蜂蜜總量的65%～80%，其中果糖的含量總是多于葡萄糖，還含有微量的蔗糖、糊精、...
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問答題

【簡答題】醬油種類、主要成分？
答案： 一、品種特點：
①根據(jù)加工方法的不同，可分為釀造醬油和配制醬油。
②根據(jù)形態(tài)不同，可分為液體醬油、固...
問答題

【簡答題】幾種常用香辛料的主要成分？
答案： ①辣椒（hotpepper）：辣味成分：辣椒堿、二氫辣椒堿、壬酸香蘭基酰胺、癸酸香蘭基酰胺。辣椒果揮發(fā)油的含量為0．1%...
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