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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醬油種類、主要成分？
答案：
一、品種特點(diǎn)：
①根據(jù)加工方法的不同，可分為釀造醬油和配制醬油。
②根據(jù)形態(tài)不同，可分為液體醬油、固...
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【簡(jiǎn)答題】幾種常用香辛料的主要成分？
答案：
①辣椒（hotpepper）：辣味成分：辣椒堿、二氫辣椒堿、壬酸香蘭基酰胺、癸酸香蘭基酰胺。辣椒果揮發(fā)油的含量為0．1%...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】海參的主要品種、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及干海參的漲發(fā)方法？
答案：
一、主要品種：刺參
二、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：海參是高蛋白、低脂肪食品，每100克海參干品約含蛋白質(zhì)76．5克，脂肪1．1...
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