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填空題
K值是用來判斷魚肉新鮮度的重要指標(biāo)之一,一般新鮮魚肉的K值為(),初期腐敗魚肉的K值為()。
答案:
10%,60-80%
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填空題
肉呈現(xiàn)紅色主要是由肌肉中的()決定的。
答案:
肌紅蛋白
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填空題
牛乳中含量最多的雙糖是乳糖,它是由兩個(gè)單糖分子()和()通過-1,4-糖苷鍵連接而成。
答案:
葡萄糖,半乳糖
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