填空題

食品毒理學(xué)的最終目標(biāo)是通過(guò)安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià),制定()限量,提出食品中有毒有害物質(zhì)的預(yù)防和管理措施,保障食品()。

答案: 安全,安全
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名詞解釋

外源性化合物

答案:

在人類生活環(huán)境中,可能與機(jī)體接觸并進(jìn)入體內(nèi)產(chǎn)生危害的一切物質(zhì)。

名詞解釋

食品毒理學(xué)

答案: 研究食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)性質(zhì)、來(lái)源及對(duì)人體的損害與作用機(jī)制,評(píng)價(jià)其安全性,并確定其安全限值,提出預(yù)防管理措施的一門學(xué)科...
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