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名詞解釋

食品毒理學

答案：研究食品中有毒有害化學物質性質、來源及對人體的損害與作用機制，評價其安全性，并確定其安全限值，提出預防管理措施的一門學科...

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研究有毒有害物質對生物體的損害作用、作用機制、危險度評估及其安全性評價與管理的一門學科。