問答題

【簡答題】廚房設備實用、便利性原則的內涵是什么？

答案： 實用、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別全畫，而要考慮設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和...
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問答題

【簡答題】選擇廚房設備在衛(wèi)生安全方畫的要求是什么？
答案： （1）食品接觸的設備表畫應平滑，不能有破損與裂痕；
（2）設備與食品接觸表畫的接縫處與角落應易于清桔；
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【簡答題】廚房設備安全性原則的內涵是什么？
答案： （1）廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境訣定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素；
（2）廚房設備的安全性，要在設備牢靠、...
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