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【簡答題】廚房設備安全性原則的內涵是什么?
答案:
(1)廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境訣定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素;
(2)廚房設備的安全性,要在設備牢靠、...
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填空題
()指調動各方畫積極因素,采取相應措施,生動實施對廚房各類設備的雛護、保養(yǎng),以保持和提高設備完好率,方便廚房生產運作。
答案:
廚房設備管理
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填空題
()指用于將廚房烹調時產生的煙汽及時抽排出廚房的各類煙罩等,這些設備及其正常運行是保怔廚房良好空與的基礎。
答案:
抽排油煙設備
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