答案：1、必須規(guī)范移動路線和程序，以控制員工、管理者、參觀者、衛(wèi)生人員、保養(yǎng)人員、產(chǎn)品、的流動，最大程度降低食品安全風(fēng)險。

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問答題
【論述題】食品工廠通過對物料流動的嚴(yán)格控制，食品生產(chǎn)危害可以有效降低。如何設(shè)計食品工廠以控制物料流動？
答案：如何規(guī)范物料移動路線和流程
1、原料入口的設(shè)計要合理。
2、原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別...
問答題
【簡答題】食品工廠工藝設(shè)計的主要內(nèi)容。
答案：1、產(chǎn)品方案的確定；
2、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品的工藝流程確定；
3、物料衡算；
4、生產(chǎn)...