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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在肉制品中添加亞硝酸鹽應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
答案：
（1）添加量要嚴(yán)格控制；
（2）溫度控制；
（3）PH的控制；
（4）護(hù)色助劑的使使用量要...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品避免多環(huán)芳烴污染的措施有哪些？
答案：
1、食品應(yīng)避免使用與火焰直接接觸的烹調(diào)方法；
2、要防止焦化；
3、烹調(diào)時(shí)廚房通風(fēng)要好，不用煙煤作為...
2、要防止焦化；
3、烹調(diào)時(shí)廚房通風(fēng)要好，不用煙煤作為...
