問答題

【簡答題】簡述什么叫巴斯德效應(yīng)？

答案： 在微生物系列中，根據(jù)各種微生物與氧的關(guān)系，可分為好氧性微生物、厭氧性微生物和兼性微生物三種。用于發(fā)酵酒精的酵母菌就屬于兼...
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問答題

【簡答題】為什么說發(fā)酵醪中溶解氧過多有害無利？
答案： 溶解在溶液中的氧叫做溶解氧。
發(fā)酵醪中溶解氧的多少與原料的種類、處理方法、空氣中氧的分壓、大氣壓力、溫度均有密...
問答題

【簡答題】甘油在發(fā)酵中是怎樣產(chǎn)生的？
答案： 從酵母菌在發(fā)酵中進(jìn)行的代謝途徑，來了解甘油在發(fā)酵中的形成過程。
從酵母菌的發(fā)酵代謝途徑中，可以看到，酵母菌在代...
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