問答題

【簡答題】化學性污染評定指標有哪些？

答案： （1）安全系數(shù)：臨床上動物用藥量是人用藥量的100倍。意義：可根據(jù)不同的化學物質(zhì)選擇不同的安全系數(shù)。
（2）日...
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答案： （1）細菌菌相：指動物性食品受污染后，存在于食品中的細菌的種類及相對的數(shù)量。（其中相對數(shù)量較大的細菌為：優(yōu)勢菌群）意義：...
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【簡答題】動物性食品污染的來源和途徑分別是什么？
答案： （1）內(nèi)源性污染：生前污染，一次污染①生物性污染②化學性污染③放射性污染；
（2）外源性污染：死后污染，二次污...
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