問答題

【簡(jiǎn)答題】動(dòng)物性食品污染的來源和途徑分別是什么？

答案： （1）內(nèi)源性污染：生前污染，一次污染①生物性污染②化學(xué)性污染③放射性污染；
（2）外源性污染：死后污染，二次污...
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【簡(jiǎn)答題】動(dòng)物性食品污染的分類是怎樣的？
答案： （1）生物性污染①微生物污染：（細(xì)菌及毒素）（霉菌及毒素）（病毒）②寄生蟲污染③病蟲害污染（蠅）（蛆）（螨）；
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【簡(jiǎn)答題】什么是動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)？
答案： 主要研究肉、乳、蛋、水產(chǎn)品、蜂蜜在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、烹飪、衛(wèi)生加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)，以保證人健康，防止疫病傳播。
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