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問答題
【簡(jiǎn)答題】豆制品的衛(wèi)生質(zhì)量要求有哪些？
答案：
（1）具有本品種的正常色、香、味，不酸、不粘，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。
（2）豆制品用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】分別簡(jiǎn)述豆類及其制品的衛(wèi)生與管理。
答案：
豆制品的衛(wèi)生問題：
（1）微生物的污染
（2）添加劑的污染：我國(guó)豆制品生產(chǎn)中使用的食品添加劑有凝固劑...
（1）微生物的污染
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糧食的衛(wèi)生質(zhì)量要求。
答案：
（1）糧粒的衛(wèi)生質(zhì)量要求：優(yōu)質(zhì)糧粒應(yīng)顆粒完整，大小均勻，堅(jiān)實(shí)豐滿，表面光滑，具有各種糧粒固有的色澤和氣味。無(wú)異味、無(wú)毒變...
