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問答題
【簡答題】食品感官鑒評有那些方面的應(yīng)用？
答案：
1）進(jìn)行市場調(diào)查。調(diào)查實(shí)際消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對食品感官的要求。
2）進(jìn)行新產(chǎn)品的調(diào)查研究。對新產(chǎn)品的感官性質(zhì)和...
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問答題
【簡答題】簡述排序檢驗(yàn)法應(yīng)意哪些問題？
答案：
進(jìn)行排序檢驗(yàn)時(shí)，要注意以下問題：
1）檢驗(yàn)前，應(yīng)有組織者對檢驗(yàn)提出具體的規(guī)定，對被評價(jià)的指標(biāo)和準(zhǔn)則要有一致的理...
1）檢驗(yàn)前，應(yīng)有組織者對檢驗(yàn)提出具體的規(guī)定，對被評價(jià)的指標(biāo)和準(zhǔn)則要有一致的理...
問答題
【簡答題】簡述成對比較檢驗(yàn)法（兩點(diǎn)試驗(yàn)法）的定義和具體試驗(yàn)方法。
答案：
以隨機(jī)順序同時(shí)出示兩個(gè)樣品給鑒評員，要求鑒評員對這兩個(gè)樣品進(jìn)行比較，判定整個(gè)樣品或某些特征強(qiáng)度順序的一種鑒評方法稱為成對...
