填空題

早在兩千多年前，就有人將人類的感覺劃分成（）、（）、（）、（）、（）五種基本感覺。除上述的五種基本感覺外，人類可以辨認(rèn)的感覺還有（）、（）、（）口感等多種感覺。

答案： 視覺；聽覺；觸覺；嗅覺；味覺；溫度覺；痛覺；疲勞覺
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填空題

食品感官檢驗(yàn)中，根據(jù)檢驗(yàn)作用的不同可分為：（）和（）兩大類，按感官檢驗(yàn)方法的不同又可分為：（）、（）和（）三類。
答案： 分析型；偏愛型；差別檢驗(yàn)法；類別檢驗(yàn)法；描述檢驗(yàn)法
問答題

【簡答題】味覺是怎樣產(chǎn)生的？影響味覺的主要因素有哪些？怎樣影響？
答案： 味覺的產(chǎn)生途徑
首先是呈味物質(zhì)溶液刺激口腔內(nèi)的味感受器；然后通過一個(gè)收集和傳遞信息的神經(jīng)感覺系統(tǒng)以脈沖形式傳導(dǎo)...
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