問答題

【簡答題】常用哪些方法篩選和培訓分析型評價員？

答案： 篩選方法：
⑴感官缺陷的檢查：色盲本檢驗辯色能力；私語法、鐘表法或音叉法檢查聽力；匹配法檢驗味覺和嗅覺：氣味的...
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【簡答題】分析型評價員應具備哪些條件？
答案： （1）候選條件
對此項工作感興趣；有較強責任心；具有正常感覺敏銳性；了解感官評定基本知識；身體健康；無不良嗜好...
問答題

【簡答題】應怎樣選擇食品感官評定試驗方案？
答案： （1）按國家標準或規(guī)定；
（2）采用慣用法；
（3）試樣差別微小選用的方法：
三角試驗：無...
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