問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】分析型評(píng)價(jià)員應(yīng)具備哪些條件？

答案： （1）候選條件
對(duì)此項(xiàng)工作感興趣；有較強(qiáng)責(zé)任心；具有正常感覺(jué)敏銳性；了解感官評(píng)定基本知識(shí)；身體健康；無(wú)不良嗜好...
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【簡(jiǎn)答題】應(yīng)怎樣選擇食品感官評(píng)定試驗(yàn)方案？
答案： （1）按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定；
（2）采用慣用法；
（3）試樣差別微小選用的方法：
三角試驗(yàn)：無(wú)...
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【簡(jiǎn)答題】試述產(chǎn)生嗅覺(jué)的基本途徑和嗅覺(jué)的基本特性。
答案： 產(chǎn)生嗅覺(jué)的基本途徑：
空氣中氣味物質(zhì)分子在呼吸作用下進(jìn)入嗅感區(qū)，吸附和溶解在嗅黏膜表面→進(jìn)而被嗅細(xì)胞...
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