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問答題

【簡答題】簡述食品質(zhì)量感官評價的應用范圍。

答案：食品質(zhì)量感官評價的應用范圍很廣，具體包括下列范圍：
（1）肉及肉制品；
（2）奶及奶制品；

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【簡答題】什么是差別檢驗？常用的方法有哪些？

答案：差別檢驗又叫區(qū)別試驗，是比較兩個或兩個以上樣品是否存在感覺差異的試驗。常用的方法包括：成對比較檢驗法、二一三點檢驗法、三...

【簡答題】簡述感官評價的意義。

答案：感官評價的意義在于：
（1）食品工業(yè)原料、輔料、半成品和成品質(zhì)量的檢測與控制；
（2）食品貯藏保鮮；...

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