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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制物理膨松面坯用的面粉必須()后使用。
A.燙制
B.蒸制
C.炒制
D.過(guò)籮篩
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單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯是指以根莖類的蔬菜和淀粉類干果為主要原料,經(jīng)特殊的加工,摻入適量的()類物質(zhì)和其它輔料而制成的面坯。
A.淀粉
B.臭粉
C.堿面
D.小蘇打
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單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯一般以()蔬菜和淀粉類干果為主要原料。
A.薯類
B.茄果類
C.葉菜類
D.根莖類
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