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食品的成品感官質(zhì)量的鑒定,通常采用描述性檢驗(yàn)法。
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感官檢驗(yàn)的樣品準(zhǔn)備室可與理化檢驗(yàn)室放在一起使用。
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食品的風(fēng)味是視覺(jué)與嗅覺(jué)的結(jié)合,并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。
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