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判斷題

食品的風(fēng)味是視覺與嗅覺的結(jié)合，并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。

答案：錯(cuò)誤

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描述性試驗(yàn)品評員與區(qū)別檢驗(yàn)品評員的選拔與篩選程序是不一樣的。

答案：正確

食品的聲音特性與食品的硬度和脆性有關(guān)。

答案：正確