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判斷題

擠是面點(diǎn)裝飾工藝中的基本手法，即運(yùn)用各種花色定型擠嘴，擠注成豐富多彩圖案的工藝方法。

答案：正確

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所有的水溶性維生素不易在體內(nèi)儲(chǔ)存。

答案：錯(cuò)誤

面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫烘烤，淀粉就會(huì)發(fā)生變化，這個(gè)變化就是面點(diǎn)成熟的原理。

答案：錯(cuò)誤