判斷題

面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫烘烤,淀粉就會(huì)發(fā)生變化,這個(gè)變化就是面點(diǎn)成熟的原理。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

層酥面坯屬于水調(diào)面坯。

答案: 錯(cuò)誤
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