單項選擇題

糖漿面坯的軟硬度應用（）用量來調(diào)解。

A.水
B.糖
C.油
D.糖漿

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單項選擇題

面點均等對稱的裝盤可給客人以（）和充實美的效果。

A.整體美、和諧美
B.和諧美、色彩美
C.整體美、色彩美
D.線條美、和諧美

單項選擇題

熟葷餡的特點是：鹵汁緊、（）、味鮮、肉嫩、爽口。

A.油輕
B.油少
C.油重
D.油膩

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