單項選擇題

面點生坯進入烤爐內受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質發(fā)生重要的（）和化學變化，這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。

A.物理變化
B.生物變化
C.表面變化
D.內質變化

你可能感興趣的試題

單項選擇題

尊師愛徒、團結協作的具體要求是（）、顧全大局、相互學習、加強協作等方面。

A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽
D.知法守法

單項選擇題

棗泥餡的原料有紅棗、白糖、（）、大油。

A.米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.澄粉（熟面粉）